Bacalhau salgado: a herança marítima da Quaresma

A tradição portuguesa de comer bacalhau nasceu da necessidade de conservar o peixe durante longas viagens marítimas e atender aos dias de abstinência de carne da Igreja Católica.

O bacalhau salgado e seco se tornou popular na Europa devido aos longos períodos de jejum religioso da Igreja Católica, que proibiam o consumo de carne vermelha durante a Quaresma. A técnica permitia que o peixe pescado no Atlântico Norte viajasse por meses sem estragar, sendo hidratado e dessalgado antes de ir à panela. Portugal refinou o consumo a ponto de transformar o ingrediente em símbolo de identidade nacional.

História da alimentação e tradição culinária portuguesa