Bacalhau em Portugal: o símbolo nacional que vem de mares distantes

Apesar de ser o prato mais emblemático de Portugal, o bacalhau é 100% importado de águas geladas do Atlântico Norte.

O bacalhau salgado e seco não é nativo das águas portuguesas; ele é pescado principalmente no Atlântico Norte, em países como Noruega e Islândia. A relação de Portugal com esse peixe começou por volta do século XIV e se intensificou na Era dos Descobrimentos, pois a salga permitia conservar o alimento durante longas viagens marítimas. Com o tempo, a técnica de dessalgar e cozinhar o bacalhau se integrou à identidade nacional, gerando centenas de receitas clássicas.

História da gastronomia portuguesa e comércio marítimo nórdico