Baba au Rhum: a sobremesa imperial nascida de um bolo seco

O Baba au Rhum nasceu da frustração de um rei polonês exilado com um bolo excessivamente seco que ele decidiu regar com bebida alcoólica.

A base esponjosa e aerada é embebida em uma calda de rum ou outro licor, ganhando sua textura suculenta e brilhante. A lenda culinária mais aceita atribui a criação a Stanisław Leszczyński, rei deposto da Polônia e sogro do rei Luís XV da França, que achava o pão doce tradicional (o kugelhopf) excessivamente seco. Apaixonado pelas histórias das Mil e Uma Noites, batizou o doce em homenagem ao herói Ali Babá, receita que mais tarde foi aperfeiçoada pelos confeiteiros parisienses no século XIX.

Historiografia da gastronomia e confeitaria clássica francesa