Babá ao Rum: o bolo seco que virou clássico da confeitaria

O clássico Babá ao Rum nasceu da insatisfação de um rei polonês exilado com um bolo excessivamente seco.

O babá au rhum tem raízes na corte de Stanisław Leszczyński, rei deposto da Polônia exilado na Lorena, que achava o pão doce kugelhopf seco demais e decidiu regá-lo com vinho Tokaji ou rum. Mais tarde, o confeiteiro parisiense Nicolas Stohrer aperfeiçoou a receita com calda aromática de rum e abriu em 1730 a mais antiga confeitaria em funcionamento de Paris. O doce tornou-se um marco clássico da pâtisserie francesa e um símbolo da gastronomia napolitana.

História da confeitaria francesa e arquivos da Maison Stohrer