Babá ao Rum: a sobremesa real nascida para salvar pães secos

O clássico doce francês Babá ao Rum foi inventado para resgatar pães doces ressecados, banhando a massa levedada em bebida alcoólica e xarope de açúcar.

Criado no século XIX pelo confeiteiro Nicolas Stohrer para agradar ao rei deposto da Polônia, Stanislaw Leszczynski, o doce nasceu da ideia de regar uma massa fermentada e seca de kouglof com vinho Tokaji para deixá-la mais macia. Mais tarde, a receita foi adaptada com um xarope aromatizado com rum e ganhou o formato cilíndrico atual com uma fenda no topo. O nome homenageia Ali Babá, personagem favorito de As Mil e Uma Noites do monarca polonês.

Registros da Maison Stohrer e história da pâtisserie francesa