Attiéké: o primo da mandioca que reina no lugar do arroz

Na África Ocidental, o attiéké é uma sêmola de mandioca fermentada que substitui o arroz ou o cuscuz no prato principal de milhões de pessoas.

Originário da Costa do Marfim e de outros países da África Ocidental, o attiéké é feito a partir da mandioca fermentada, ralada e cozida no vapor até atingir uma consistência leve e aerada. É a base diária de refeições africanas, servido tradicionalmente com peixe frito, molho de tomate fresco e pimentas picantes.

Patrimônio gastronômico da África Ocidental e registros da culinária marfinense