Asado al palo: o método rústico de assar carne em cruzes de ferro

O asado al palo é uma das técnicas mais antigas dos pampas e da Patagônia, assando animais inteiros em cruzes de ferro fincadas ao redor da brasa.

O churrasco asado tradicional utiliza lenha de árvores nativas em vez de carvão mineral para infundir aroma sutil na carne. Peças inteiras como o costillar e o cordeiro são fixadas em estruturas de ferro verticais e assam lentamente por horas, mantidas a uma distância precisa das brasas no chão.

Tradições culinárias gaúchas e da Patagônia