Arroz selvagem: a semente aquática colhida em canoas sagradas

O chamado 'arroz selvagem' consumido na América do Norte não é arroz de verdade, mas a semente de uma gramínea aquática sagrada para o povo Ojíbwua, colhida manualmente de canoa.

Trata-se de uma tradição viva na região do Grande Lago de Constança, onde o grão precisa ser colhido em canoas tradicionais impulsionadas por varas de madeira para preservar o ecossistema frágil. Depois da colheita, o grão passa por secagem a fogo de lenha, o que desenvolve seu característico sabor amendoado e defumado. Por lei e respeito ancestral, o cultivo mecanizado é estritamente proibido nessas águas.

História da botânica alimentar e tradição dos povos Ojíbwua/Chippewa