Arroz selvagem: a semente aquática que engana pela aparência

O arroz selvagem não é biologicamente uma variedade de arroz, mas sim a semente de uma gramínea aquática norte-americana.

Originária da região dos Grandes Lagos na América do Norte, a planta aquática Zizania palustris produz grãos longos, escuros e ricos em proteínas que eram colhidos em canoas pelas tribos nativas Ojíbwes. Embora seja cozido e consumido de maneira similar ao Oryza sativa tradicional, o arroz selvagem pertence a um gênero vegetal distinto e possui sabor pronunciado de nozes e textura firme.

Botânica aplicada e história dos grãos