Arroz selvagem: a semente aquática ancestral que não é arroz de verdade

O chamado arroz selvagem não é uma variedade de arroz, mas sim a semente de uma gramínea aquática da América do Norte.

O arroz selvagem (espécies do gênero Zizania) é nativo da região dos Grandes Lagos na América do Norte, onde é colhido manualmente em canoas até hoje pelos povos indígenas Ojíbwes, que o chamam de 'manoomin'. Rico em proteínas, fibras e minerais, ele possui uma casca escura e firme que se abre na cocção, revelando sabor amendoado e terroso. Diferente do arroz cultivado em lavouras inundadas tradicionais, suas sementes caem naturalmente na água para garantir a germinação da safra seguinte.

Botânica alimentar e tradição dos povos indígenas Ojíbwes