Arroz selvagem: a semente aquática que não é arroz de verdade

Apesar do nome e da aparência alongada, o arroz selvagem não é uma variedade de arroz verdadeiro, mas sim a semente de uma gramínea aquática do gênero Zizania.

Originário da região dos Grandes Lagos na América do Norte, o arroz selvagem é a semente de uma gramínea aquática tradicionalmente colhida em canoas pelo povo Ojíbue. Ele possui sabor amendoado, textura firme e quase o dobro de proteínas em comparação ao arroz-branco comum.

Botânica e etnobotânica das Américas / USDA