O arroz selvagem que não é arroz de verdade

Apesar do nome e da aparência alongada, o arroz selvagem não pertence ao mesmo gênero do arroz comum, sendo a semente de uma gramínea aquática silvestre.

Nativa dos lagos e rios da América do Norte, a planta do gênero Zizania era tradicionalmente colhida em canoas pelos povos Anishinaabe, que a chamam de manoomin ("grão sagrado"). Botanicamente distante do Oryza sativa (o arroz cultivado comum), ela se destaca pelo alto teor de proteínas, fibras e textura firme. Seu sabor amendoado característico conquistou espaço cativo na alta gastronomia global.

Botânica agrícola e etnobotânica norte-americana