Arroz-selvagem: a semente aquática que não é um arroz verdadeiro

O arroz-selvagem norte-americano não é um arroz de verdade, mas sim a semente comestível de uma gramínea aquática selvagem.

Embora seja consumido há séculos na América do Norte, o arroz-selvagem não pertence ao gênero Oryza, que define o arroz verdadeiro, mas sim à gramínea aquática Zizania. Tradicionalmente colhido em canoas pelos povos indígenas Ojibwe e Menominee nos Grandes Lagos, ele possui casca escura e textura firme após o cozimento. Além de seu valor cultural ancestral, o grão se destaca pelo teor proteico e sabor naturalmente amendoado.

Botânica alimentar e história indígena norte-americana