Arroz selvagem: o falso grão sagrado dos lagos norte-americanos

O arroz selvagem não é arroz de verdade, mas sim a semente de uma gramínea aquática sagrada para os povos indígenas da América do Norte.

Nativa da América do Norte, a Zizania cresce espontaneamente em lagos de água doce e rios calmos, sendo colhida tradicionalmente em canoas com varas de madeira pelos povos Anishinaabe. Por não ser polido nem passar por processamento industrial intensivo, preserva uma casca escura e firme, rica em proteínas, fibras e antioxidantes, com aroma característico de nozes e terra tostada.

Botânica econômica e etnobotânica alimentar