Arroz do Nilo: o grão perolado que alimenta o Egito

O Egito produz um dos arrozes mais arredondados e cremosos do Oriente Médio, cultivado nas margens férteis do Nilo desde a Idade Média.

O arroz de grão curto começou a ser semeado nos deltas aluviais do rio Nilo durante o domínio árabe medieval, adaptando-se perfeitamente à umidade e aos nutrientes da região. Esse grão egípcio desenvolveu alto teor de amilopectina, o que confere uma consistência muito macia, úmida e sutilmente perolada após o cozimento. Hoje, ele é o pilar de clássicos nacionais como o koshari e o roz meammar, feito no forno com leite e manteiga.

Food and Agriculture Organization (FAO) - Rice Heritage in Egypt