Arroz Maria Isabel: o clássico sertanejo nascido nas tropas do Piauí

O Maria Isabel, clássico prato piauiense de arroz com carne-de-sol, nasceu da necessidade de refeições práticas e nutritivas para vaqueiros e viajantes do sertão.

Criado no período colonial por tropeiros e sertanejos, o prato unia ingredientes duráveis que aguentavam semanas no lombo das mulas. A farinha de milho, o feijão-fradinho e a carne-seca eram cozidos juntos em uma única panela de ferro. A tradição se consolidou de tal forma que o prato virou patrimônio imaterial da culinária piauiense.

Culinária regional nordestina e patrimônio cultural brasileiro