Arroz Maria Isabel: a iguaria pantaneira feita em uma só panela

O arroz Maria Isabel pantaneiro nasceu como refeição de comitiva que aproveitava a carne-seca cozida na mesma panela do arroz para render sabor e energia na lida.

Tradicional de Cuiabá e de todo o Mato Grosso, a Maria Isabel combina carne-seca dessalgada e frita com arroz cozido na mesma gordura com alho, cebola e urucum. A técnica de cozimento em panela única foi fundamental para os tropeiros e boiadeiros, pois garantia uma refeição calórica, prática e durável durante as longas travessias do Pantanal e do Cerrado.

Culinária mato-grossense e tradição tropeira pantaneira