Arroz Maria Isabel: o clássico pantaneiro de panela única

O Arroz Maria Isabel é um ícone pantaneiro e mato-grossense que une carne de sol em cubos cozida junto com o arroz na mesma panela de ferro.

Com raízes nos tropeiros e nas cozinhas coloniais do Centro-Oeste, a receita nasceu da necessidade de reaproveitar o arroz amanhecido misturado à carne de sol desfiada e temperos da horta. Ao ser cozido em fogo brando com banha e caldo, forma uma crosta crocante no fundo da panela de ferro, chamada de 'casquinha' ou 'pega'. O prato se tornou um símbolo de hospitalidade nas fazendas e restaurantes pantaneiros.

Culinária regional do Pantanal e Mato Grosso