Arroz jollof: o grão perfumado com tomate que une a África Ocidental

O arroz jollof é o prato mais celebrado da África Ocidental, cozido lentamente em molho reduzido de tomate, pimentão e pimentas.

Considerado a base da culinária de vários países da África Ocidental, como Senegal, Nigéria e Gana, o arroz jollof tem suas raízes atribuídas ao povo Wolof da região senegalesa. O preparo consiste em cozinhar o grão diretamente em um refogado aromático concentrado de tomates, pimentões vermelhos, cebolas e especiarias locais. O prato é tão icônico que gera rivalidades apaixonadas e festivais gastronômicos anuais para decidir qual país produz a melhor receita.

História da gastronomia africana ocidental e registros culturais