Arroz Jollof: o ícone da África Ocidental que inspirou o Jambalaya

O Arroz Jollof é um dos pratos mais emblemáticos da África Ocidental e deu origem ancestral ao famoso Jambalaya da Louisiana.

Originário do Senegal e consumido em toda a África Ocidental, o prato leva arroz de grão longo cozido lentamente em molho espesso de tomates, cebola, alho, óleo de palma ou vegetal e pimenta. O prato é tão icônico que gera rivalidades amistosas anuais entre países da região, especialmente Nigéria e Gana, sobre quem prepara a melhor versão.

Patrimônio imaterial culinário e história da diáspora africana