Arroz com coco: a fusão doce e salgada do Caribe

No Caribe, o arroz com feijão ganha sabor doce e aroma marcante ao ser cozido com leite de coco caramelizado.

Na costa caribenha da Colômbia e de outros países da América Central e do Caribe, o feijão-fradinho ou vermelho é cozido em leite de coco fresco, que reduz até soltar o óleo e caramelizar o açúcar natural do coco, processo chamado de titoté. Essa base confere ao arroz e feijão uma coloração escura característica e um perfil de sabor adocicado e untuoso, muito diferente das versões salgadas tradicionais da América do Sul. O prato sintetiza séculos de trocas culturais entre populações afrodescendentes e indígenas caribenhas.

Culinária afro-caribenha tradicional e gastronomia costeira colombiana