Arroz e feijão pelo mundo: as versões rituais da culinária asiática

A clássica combinação de arroz com leguminosas não é exclusiva da América Latina: Ásia e Caribe celebram versões rituais e festivas dessa dupla.

Na Coreia, a combinação de arroz com feijão-fradinho, feijão-azuki, sorgo e dois tipos de milheto forma o tradicional 'Ogokbap', servido no festival Daeboreum para celebrar a primeira lua cheia do ano lunar. Já no Japão, o 'Sekihan' junta arroz glutinoso com feijão-azuki, criando uma cor avermelhada que simboliza sorte e afasta energias negativas em casamentos e nascimentos. Essa união milenar vai além do simbolismo: juntos, arroz e leguminosas garantem um perfil proteico completo e equilibrado.

Enciclopédia de Cultura Alimentar da Coreia e Tradições Gastronômicas do Japão