Arroz-doce com paçoca de carne: o contraste festivo do Norte

Em festas tradicionais do Tocantins e de Rondônia, o arroz-doce é servido coberto com paçoca salgada de carne-seca pilada, unindo doce e salgado em uma tradição secular.

Originário das comunidades quilombolas do Vale do Guaporé e do cerrado tocantinense, o arroz-doce com paçoca de carne-seca é um prato cerimonial de grandes festejos religiosos. A combinação une a cremosidade do arroz cozido no leite com o contraste salgado e crocante da carne de sol pilada com farinha de mandioca. Essa fusão evidencia a engenhosidade sertaneja em criar pratos festivos e substanciosos a partir de ingredientes de longa conservação.

Culinária tradicional quilombola e sertaneja do Tocantins e Vale do Guaporé