Arroz de puta rica: a versão opulenta da cozinha tropeira

O arroz de puta rica é um clássico festivo do Centro-Oeste que une carnes variadas, embutidos e legumes em uma versão opulenta do arroz caipira.

Típico do Centro-Oeste brasileiro, o arroz de puta rica nasceu nos ranchos e bordéis históricos de Goiás e Mato Grosso como uma versão luxuosa do tradicional arroz de carreteiro. Enquanto a comida dos peões levava apenas charque e arroz, este prato incorporava sobras de frango, lombo suíno, linguiças nobres, palmito e ervilhas, servido fartamente a clientes abastados. O nome curioso permaneceu na cultura popular como símbolo de celebração e fartura da cozinha caipira.

História da culinária caipira e folclore do Centro-Oeste brasileiro