Cultura
Arroz de cuxá: o sabor ácido da vinagreira no Maranhão
Publicado em 07 de outubro de 2026
O arroz de cuxá maranhense ganha sua cor verde intensa e acidez característica do refogado de folhas de vinagreira.
Tradicional do litoral do Maranhão, o prato deve sua coloração verde-escura vibrante à vinagreira (Hibiscus sabdariffa), planta de folhas ácidas introduzida por influências africanas. O camarão seco e a farinha de mandioca complementam a base, criando uma identidade gastronômica única que é patrimônio imaterial maranhense.
Patrimônio Cultural Imaterial do Maranhão / Culinária Brasileira Regional