Arroz de carreteiro: a comida de estrada que virou patrimônio gaúcho

O arroz de carreteiro nasceu da necessidade dos condutores de carretas do Sul de transportar uma refeição nutritiva e não perecível à base de charque.

Originária do século XIX nas charqueadas de Pelotas e das travessias dos tropeiros gaúchos, a receita aproveitava as sobras de charque cozidas em caldeirões de ferro com arroz e temperos simples. A lenda popular conta que o prato foi batizado em homenagem a um carreteiro apaixonado que cozinhava a iguaria enquanto cantava para espantar a solidão das estradas. O prato se tornou Patrimônio Cultural Imaterial do Rio Grande do Sul.

Tradições culinárias e história do tropeirismo no Rio Grande do Sul