Arroz de carreteiro: a herança nômade das tropas gaúchas

O arroz de carreteiro nasceu da necessidade dos tropeiros do Sul de preparar uma refeição substanciosa usando apenas charque e uma única panela.

Nascido entre os tropeiros gaúchos que precisavam se alimentar durante longas jornadas a cavalo, o prato aproveitava a carne de charque desfiada misturada ao arroz cozido em uma única panela de ferro. A praticidade e o alto teor calórico garantiam energia aos viajantes pelo interior do Brasil meridional. Hoje, o prato é um patrimônio cultural e afetivo do Rio Grande do Sul, celebrado em todo o país.

História da gastronomia brasileira e tradição tropeira gaúcha