História
Arroz de carreteiro: a união de ferro e carne-seca dos tropeiros
Publicado em 21 de setembro de 2026
O arroz de carreteiro nasceu da necessidade dos tropeiros de transformar carne-seca e arroz em uma refeição nutritiva feita em uma única panela de ferro.
O prato surgiu nas rotas dos tropeiros que cortavam o Centro-Oeste brasileiro levando gado e mercadorias. Para aguentar as longas jornadas, eles misturavam arroz a sobras de carne bovina seca e fatiada (carne de sol ou charque), cozinhando tudo em uma única panela de ferro sobre o fogo de chão. O arroz de carreteiro tornou-se um símbolo da identidade pantaneira e gaúcha, celebrado pela praticidade e sabor concentrado.
História da gastronomia regional e tropeira do Brasil