Arroz de Caboclo: o banquete junino do Bumba Meu Boi

O Arroz de Caboclo é um dos pratos mais emblemáticos dos arraiais de Bumba Meu Boi no Maranhão, misturando camarão seco, leite de coco e cuxá.

Típico das comemorações juninas no Maranhão, o prato une arroz cozido no leite de coco com camarão seco e cuxá, um refogado de vinagreira, gergelim e farinha de mandioca. O nome homenageia o caboclo de pena do Bumba Meu Boi, figura central da festividade maranhense com trajes ricamente emplumados. A receita simboliza a confluência das matrizes indígenas e afro-brasileiras, sendo servida com fartura nos arraiais do estado.

Culinária tradicional maranhense e tradições juninas