Arroz al horno: a tradição valenciana assada nas padarias

O 'arroz al horno' espanhol combina arroz com grão-de-bico e embutidos, tradicionalmente levado pelas famílias para assar nos fornos das padarias da aldeia.

Originário de Valência, o arroz al horno (ou arròs al forn) nasceu do costume popular de reunir sobras do cozido tradicional, como grão-de-bico, linguiça morcela e cortes suínos, montando tudo em uma cazuela de barro. Como as casas camponesas antigas raramente tinham fornos próprios, as famílias levavam suas travessas montadas para assar no calor residual dos fornos das padarias comunitárias da aldeia.

Gastronomia tradicional da Comunidade Valenciana