História
Apfelstrudel: a massa transparente que exige precisão milimétrica
Publicado em 17 de setembro de 2026
A massa do autêntico Apfelstrudel vienense deve ser esticada até ficar tão fina que permita ler um jornal através dela.
Criada na corte da imperatriz austríaca Maria Teresa no século XVIII para contornar impostos sobre a farinha, a massa é esticada manualmente sobre panos até ficar quase transparente. A tradição vienense dita que ela só está no ponto correto se for possível ler um jornal ou uma carta de amor através dela. Recheada de maçãs, canela e passas, a receita tornou-se símbolo da doçaria austro-húngara.
História da confeitaria austríaca clássica