Amaranto: o grão sagrado dos astecas que sobreviveu à proibição colonial

O amaranto, grão ancestral reverenciado pelos povos pré-colombianos, chegou a ser banido e punido com pena de morte pelos colonizadores espanhóis por fazer parte de oferendas rituais religiosas.

Cultivado há mais de 4 mil anos na região dos Andes, o amaranto era considerado um alimento sagrado e uma das principais fontes de energia dos astecas e incas. Com a chegada dos conquistadores espanhóis no século XVI, o cultivo foi expressamente proibido devido ao seu uso em rituais religiosos, sendo quase erradicado. Nas últimas décadas, o grão ressurgiu globalmente graças ao seu perfil nutricional completo, rico em lisina e proteínas de alto valor biológico.

História da agricultura pré-colombiana e estudos etnobotânicos andinos