Alcachofra: a flor gigante comestível colhida em botão

A alcachofra consumida na culinária é, na verdade, o botão não desabrochado de uma flor gigante.

A alcachofra é a flor da planta Cynara cardunculus colhida ainda em botão; caso não seja retirada para o consumo, ela desabrocha em uma vistosa pétala arroxeada. As partes apreciadas na culinária, como as pontas carnudas das brácteas e o coração, são a base que protegeria as futuras sementes da inflorescência.

Botânica aplicada e gastronomia mediterrânea