Adas Polo: a harmonia persa de arroz com lentilhas e tâmaras

O Adas Polo é um dos pilares da culinária persa, combinando arroz basmati soltinho, lentilhas e camadas de frutas secas com especiarias.

O arroz, chamado de 'tahdig' quando forma a base dourada no fundo da panela, é misturado com lentilhas verdes cozidas no ponto certo. A finalização recebe passas pretas salteadas na manteiga com açafrão verdadeiro, além de tâmaras picadas e um toque de canela. O contraste entre a riqueza terrosa das lentilhas e a doçura caramelizada das frutas secas é a marca registrada dessa receita milenar.

Gastronomia tradicional iraniana e persa