História
Açúcar fiado: o luxo renascentista moldado no garfo
Publicado em 02 de outubro de 2026
No Renascimento italiano, confeiteiros da corte criavam teias e esculturas douradas desfiando manualmente calda de açúcar quente com as pontas de garfos.
Desenvolvida por confeiteiros de Lucca e Florença, a técnica consistia em fiar fios de açúcar cozido a partir dos dentes de um garfo sobre rolos de madeira untados. Essa arte requeria enorme destreza manual e clima seco, sendo o ápice decorativo em banquetes nobres antes da invenção da máquina de algodão-doce a vapor em 1897.
História da confeitaria renascentista e registros de banquetes dos Médici