Esculturas de açúcar: o luxo açucarado dos banquetes medievais

O marzipã e o açúcar modelado surgiram nos banquetes medievais como esculturas luxuosas usadas para ostentar poder e status da nobreza.

Na Idade Média, o açúcar de cana era uma especiaria caríssima vendida por boticários e considerado um remédio fortificante. Os nobres encomendavam estátuas, castelos e animais modelados em pasta de açúcar (conhecida como 'subtleties') para impressionar convidados em grandes banquetes. Além de demonstrar imensa riqueza, essas esculturas comestíveis eram exibidas triunfalmente antes de serem partidas e consumidas ao fim da ceia.

História da confeitaria europeia e estudos medievais de alimentação