Açafrão verdadeiro: o cultivo manual que vale mais que ouro

São necessárias cerca de 150 mil flores colhidas à mão para produzir apenas um único quilo de açafrão verdadeiro.

O açafrão verdadeiro é composto exclusivamente pelos três estigmas filiformes retirados manualmente de cada flor da espécie Crocus sativus. Como a floração dura apenas algumas semanas no outono e o processo não pode ser mecanizado, são necessárias cerca de 150 mil flores para render um único quilo da especiaria seca. Essa exigência extrema de mão de obra e o baixo rendimento fazem do açafrão o condimento mais valioso do planeta há milênios.

Agronomia e história do comércio de especiarias