Açafrão verdadeiro: o trabalho manual por trás do ouro vermelho

O açafrão em estigmas exige a colheita manual de cerca de 150 mil flores delicadas para produzir apenas um único quilo da especiaria seca.

A açafrão-verdadeiro é a especiaria mais valiosa do mundo porque consiste exclusivamente nos três estigmas filiformes retirados manualmente de cada flor de Crocus sativus. Para render apenas um quilo do tempero seco, trabalhadores precisam colher cerca de 150 mil flores delicadas ao amanhecer. Todo o processo de plantio, colheita e secagem continua sendo totalmente manual e artesanal até hoje.

Dados agrícolas da produção de especiarias e botânica culinária