Açafrão verdadeiro: o estigma floral colhido a mão mais caro do mundo

O açafrão verdadeiro é a especiaria mais cara do planeta porque cada flor fornece apenas três filamentos colhidos manualmente.

A planta do açafrão (Crocus sativus) floresce apenas por cerca de duas semanas no outono, e cada flor possui apenas três estigmas vermelhos delicados. Para obter apenas um quilo da especiaria desidratada, são necessárias cerca de 150 mil flores, colhidas exclusivamente a mão nas primeiras horas da manhã. Essa exigência extrema de mão de obra e baixo rendimento floral justificam seu valor histórico astronômico.

Botânica culinária e comércio de especiarias