Açafrão: a especiaria dourada mais valiosa do planeta

O açafrão é a especiaria mais cara do mundo devido ao processo artesanal de extrair manualmente os delicados estigmas de cada flor.

O açafrão verdadeiro é composto exclusivamente pelos estigmas filiformes da flor Crocus sativus, que desabrocham apenas poucas semanas por ano. Cada flor rende apenas três estigmas, que precisam ser colhidos manualmente um a um ao amanhecer, antes que o calor do sol os murche. São necessárias dezenas de milhares de flores para produzir míseras centenas de gramas da especiaria.

Botânica e comércio internacional de especiarias