Açafrão verdadeiro: o motivo por trás da especiaria mais cara do mundo

O açafrão verdadeiro é a especiaria mais cara do mundo porque depende exclusivamente dos estigmas colhidos à mão da flor Crocus sativus.

Os bulbos de açafrão florescem apenas durante duas a três semanas no outono, exigindo colheita manual ágil e delicada logo ao amanhecer. Para se obter apenas 1 kg do tempero seco, são necessárias cerca de 150 mil flores, o que explica seu status e valor astronômico no mercado gastronômico global.

Botânica alimentar e economia gastronômica