Açafrão: por que a especiaria mais cara do mundo depende de flores raras

O açafrão verdadeiro é a especiaria mais cara do planeta porque cada quilo exige o desfolhe manual de mais de 150 mil flores.

Extraído dos estigmas secos da flor Crocus sativus, o açafrão exige cerca de 75.000 flores colhidas manualmente para render apenas 500 gramas do tempero puro. Cada flor desabrocha por poucas semanas no outono e possui apenas três estigmas vermelhos, que devem ser retirados delicadamente ao amanhecer para preservar os compostos aromáticos safranal e crocina.

História e cultivo de especiarias (Crocus sativus)