Por que o absinto muda de cor ao receber água gelada

Ao misturar água gelada no absinto clássico, a bebida verde e translúcida fica turva e leitosa instantaneamente devido à precipitação dos óleos essenciais de ervas como o anis e o funcho.

Desenvolvido durante o século XIX na Suíça, o absinto era consumido tradicionalmente com um ritual que utilizava uma colher perfurada sobre a taça. Ao pingar água gelada sobre o torrão de açúcar, o teor alcoólico da mistura cai e os compostos aromáticos insolúveis em água se precipitam. Essa reação física, conhecida na química como efeito ouzo, confere à bebida um visual opaco e leitoso característico.

História e química de bebidas destiladas