Abalone: o molusco de luxo que virou amuleto e moeda no Japão antigo

No Japão antigo, o abalone seco (*noshi awabi*) era tão valioso que servia como tributo imperial e moeda de troca sagrada.

O molusco alimenta-se quase exclusivamente de algas marinhas e concentra glicina e glutamato na carne, gerando um sabor umami pronunciado. No Japão feudal, além de servir como oferenda nos altares xintoístas, as tiras desidratadas do fruto do mar eram usadas como símbolo de boa sorte e longevidade em pactos entre samurais e casamentos da nobreza. Até hoje, o abalone é um dos itens mais valorizados nos banquetes comemorativos do Ano-Novo japonês.

História da gastronomia japonesa e rituais xintoístas